Wildbouletten mit Kräutern (für 6 Personen)

Zutaten

• 600 g frisches Hackfleisch vom Wild (kann auch gemischt sein)
• 1 große weiße Zwiebel fein gehackt
• 1 Bd großblättrige Petersilie
• 2 El Schnittlauch
• 1 El frischer Estragon
• 2 El frischer Majoran gezupft,
• 1 El Zitronenthymian oder anderer Thymian gezupft
• 1 El gerieben Zitronenschale
• 2 Eier
• 2 El Dijonsenf
• 1 Tasse Semmelmehl
• Weißer Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz
• ½ El Cayennepfeffer

Zubereitung

1)    Hackfleisch  mit den Zwiebelwürfeln, allen gehackten Kräutern, Zitronenschale, Eiern, Senf, Semmelmehl, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer kompakten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Falls die Fleischmasse zu feucht ist, mehr Semmelmehl dazugeben)

2)    Jeweils 6 flache  Bouletten aus der Masse formen und auf dem Grill von  beiden Seiten in ca. 5-8 Minuten knusprig braun grillen.

Dazu passt zum Beispiel Gurkensalat mit Minze

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