Marinierte Wildschweinkottletts mit pikanter Pflaumensauce (für 6 Personen)
Zutaten
6 Wildschweinkoteletts á 200 g
Für die Marinade
- 2 Knoblauchzehen durchgepresst
- 6 EL Walnuss- oder Haselnussöl
- 1 Schuss Malzbier
- 2 EL Dijonsenf
- 2 EL Honig
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll frische Kräuter (zB. Rosmarin, Thymian, Oregano) gezupft
- Edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung
1) Knoblauch, Öl, Senf, Bier und Honig rasch zu einer Marinade rühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und den im Mörser zerriebenen Kräutern abschmecken.
2) Koteletts damit einreiben, mindestens 1 Std marinieren, abtropfen lassen (Marinade auffangen). Anschließend auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten grillen. Zwischendurch mit der Marinade bestreichen.
3) Nach 3 Minuten die Garprobe machen. Das Fleisch sollte deutliche Grillmuster zeigen, darf aber nicht trocken sein!
4) Koteletts vor dem Servieren einige Minuten in Alufolie eingepackt ruhen lassen.
Dazu reichen Sie eine pikante Pflaumensauce:
Ein kleines Glas Pflaumenmus mit 1 EL Tamari-Sojasauce (Asienladen) vermengen und den Saft von 2 Zitronen geben, umrühren; lecker!
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