Erbspüree „mal ganz anders“
( für ca. 15 Baguettescheiben)
Zutaten
- 600 g Erbsen (TK)
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Bio-Limette
- Olivenöl
- 150 g Schafskäse (Feta)
- 1 Bd Basilikum
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker
- Salzflocken
- 1-2 Baguette
Zubereitung
1) Erbsen und Knoblauch in kochendem Wasser kurz blanchieren, in ein Sieb gießen und kalt abschrecken. Limette auspressen.
2) Etwa 10 EL Erbsen abnehmen und beiseitestellen. Die übrigen Erbsen mit dem Limettensaft in einen Topf geben, mit 3-4 EL Olivenöl, wenig(!) Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Abrueb von der Limettenschale würzen und mit einem Pürierstab zu einem groben Püree mixen.
3) Backofen auf 180 g vorheizen, Baguette schräg in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Crostini in 8-10 Min im Ofen knusprig backen
4) Feta fein zerbrösein, Basilikumblättchen grob zerrupfen, übrige Erbsen unter den Stampf heben. Die Masse großzügig auf die noch warmen Croutons verteilen, Feta darauf verteilen, nochmals pfeffern, ein paar Tropfen Olivenöl, die Basilikumblättchen und einige Salzflocken darauf geben und sofort servieren.
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